Cizrnová kaše s uzenou panenkou

 

Trochu výživnější pokrm nejen pro milovníky luštěnin.

Kaše se vymixuje z uvařené cizrny, přidají se 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, sůl, trochu citrónové šťávy a 2 lžička pasty Tahini. Je to takový hrubší hummus a připomíná to jemnou hrachovou kaši.

Uzená panenka se jenom napaří a pak se to vše jen poklade na talíř.

Nevím, jak vám, ale mně hrachová kaše ve školní jídelně moc chutnala. Ovšem od doby, co jsem poznala cizrnu, mám raději tuto kaši.

Porce se 150 g hotové kaše a 150 g uzené panenky obsahuje 2024 kJ, z toho 41,2 bílkovin, 35,6 g sacharidů, 19,7 g tuků a skoro 7 g vlákniny, které bychom měli denně přijmout aspoň 30 g.

Špagety s lososovými bříšky a sušenými rajčaty

Recept je úplně jednoduchý. Uvaří se potřebné množství špaget, na dvě porce zhruba půl balení. V průběhu vaření se obere maso z cca 300 g uzených bříšek z lososa a 6 sušených rajčat naložených v oleji. Když se špagety uvaří, vloží se do nádoby, ve které se na oleji ohřeje obrané maso a na kousky nakrájená sušená rajčata. Vše se promíchá a přidají se kousky mozzarely. 

Pokrm je trochu tučnější, porce obsahuje 21 g bílkovin, 44,8 g sacharidů, 3,4 g vlákniny, 38,2 g tuků. Energetická hodnota 2630 kJ.

Dýňové variace

Napadlo mě udělat rychlý oběd z uvedených ingrediencí s kuřecím stehenním plátkem. Na olej jsem do pánve přidala na měsíčky nakrájenou cibuli, kousky kuřecího masa, 1 menší jablko nakrájené na malé stroužky, a asi 1/4 oloupané dýně Hokaido nakrájené na kousky. Vše jsem pomalu dusila a přidala ještě sůl a curry pastu. Když bylo vše podušené, na závěr jsem přidala ještě kokosové mléko. Vzniklo něco jako kari a bylo to výborné a pikantní.

A protože toho bylo málo, zkusila jsem ještě další verzi, tentokrát bez masa, kdy jsem všechny suroviny promíchala do zapékacího pekáčku, kromě kokosového mléka. Nechala jsem vše v troubě půl hodiny dusit a nakonec zalila mlékem a vlastně se to mohlo již rovnou po promíchání podávat.

Dýně získala výbornou chuť, chutnala jako sladké brambory. Barvu pokrmu podpořila barva curry pasty. A výslednou fotografii ovlivnil nedostatek světla. 

Krůtí prsa s hořčičnou omáčkou

Rýži vařím v mikrovlnné troubě, ale chce to grif, takže uvařit hrnek rýže zvládne každý po svém. 1 díl rýže, 2 díly vody, osolit a prostě uvařit. Kdo dělá rýži dušenou, přidává ještě cibuli a tuk, to by zvýšilo příjem energie, proto nedusím. Ale to záleží na tom, kdo jak moc šetří kalorie. 

Než se rýže uvaří, do pánve wok dám jen 2 lžičky oleje, nakrájenou cibuli, přidám na proužky nakrájená prsa (asi 300 g), osolím a nechám orestovat. Když bylo maso zatažené a nudličky začínaly zlátnout, přidala jsem křenovou hořčici, poctivé plné lžičky a obalila v ní na pánvi ty nudličky. Závěr pokrmu je poměrně rychlý, protože hořčice se na pánvi začne přichytávat, ale to vytvoří nakonec ten správný výpek. Jen nesmí být připálený. Proto jsem přilila asi půlku šlehačky, zamíchala, šlehačka to zjemní a vznikne hustá omáčka, kterou jsem pak trochu naředila vodou a už mimo plotýnku jsem vše ještě promíchala. 

Rýže se uvařila tak akorát, protože jí stačí 20 minut, takže jsem si pokrm dala na talíř. Vařila jsem tuto variaci poprvé a čekala, co z toho vyjde. Bylo to velmi dobré překvapení.

Energetická hodnota 1 porce je 1950 kJ, 48 g sacharidů, 19 g tuků, 30 g bílkovin, 1 g vlákniny.

Čočková kaše s křepelčími vejci - mana nebeská

Tak vlastně to je obyčejná kaše ze žluté čočky, kterou jsem dala vařit do vody s kořením (asi 100 g čočky) a pozvolna jsem to hlídala, aby se nepřipálila. Když byla čočka jako kaše, přidala jsem lžičku dobrého oleje a usmažila vajíčka z křepelek na zbytku. Na závěr jsem čočku rozředila lákem z okurek a tím získala sladkokyselou chuť.

Pokrm sice vypadá úplně jednoduše, ale je to opravdu výživná bomba, navíc velmi chutná a věřím, že lehce stravitelná. Obsahuje 2610 kJ, 53,8 g sacharidů (těch, co nás déle zasytí), 7,4 g vlákniny, 28 g tuků a 38,5 g bílkovin.

Vepřová pečeně á la gyros

 

Maso omyjeme, osolíme, posypeme kořením a přidáme na kousky nakrájenou cibuli. Podlijeme vodou a dáme péci pozvolna na 180 stupňů do trouby. Během pečení stihneme udělat jiné domácí práce, necháme tomu čas, jen chvílemi zkontrolujeme, aby se maso nepeklo zprudka a nepřipálilo. Celozrnné špagety uvaříme podle návodu ve vodě a zcedíme. Když je všechno hotové, poklademe do talíře špagety, pokrájíme kousky pečeného masa a jen mírně pokapeme výpekem a ozdobíme zeleninou.

Je to docela jednoduché jídlo, které může připomínat fast food a tak může dobře chutnat i dětem. Pokud by protestovaly proti špagetám, není nic jednoduššího, než udělat pár hranolek.
Energie jedné porce masa se špagetami je 1893 kJ, z toho 39 g sacharidů, 45 g bílkovin, 9,4 g tuků a 6,8 g vlákniny.

Kuřecí nebo krůtí špízy

Kuřecí nebo krůtí maso pokrájíme na kousky, stejně jako papriku a cibuli i slaninu a poté vše střídavě napichujeme na špejle. Zbylou zeleninu přidáme do pekáčku, mírně podlijeme vodou a pomalu pečeme doměkka. Samozřejmě musíme kontrolovat, aby se to nevysušilo,

Podáváme s bramborovou kaší připravenou klasickým způsobem.

Takto připravený pokrm má v 1 porci 1845 kJ, 33 g bílkovin, 38 g sacharidů, 17,6 g tuků a 7,5 g vlákniny.

Vepřová plec se zeleninou

550 g vepřová plec, 2 cibule, sůl, koření, 250 g hrášek s mrkví, 600 g brambory

Maso se osolí, posype kořením, do pekáčku se přidají měsíčky cibule a podlije se vodou. Peče se do poloměkka, pak se přidá mražená zelenina i osolené brambory a vše se dopeče doměkka.

Energetický obsah živin na porci: 2140 kJ, 29 g bílkovin, 40 g sacharidů, 26 g tuku a 5 g vlákniny

Pizza

Na těsto: půl litru teplé vody, droždí, lžička cukru, 5 lžic olivového oleje, 4 lžíce bílého jogurtu, kilo hladké mouky a sůl. Dávka je na 8 menších pizz.

Z droždí, cukru a trochy vody se připraví kvásek. Pak se přidá olej, jogurt a voda a promíchá se to. Nakonec se zapracuje mouka, do které se přidá sůl. Z těsta se udělá koule, potře se olivovým olejem a nechá dostatečně vykynout. Po vykynutí se z těsta udělají porce na pizzu, nechají se znovu chvíli vykynout a pak se vytvaruje pizza do formy nebo přímo na plech.

Na obrázku je pizza pokrytá rozpečenou slaninou s cibulí, olivami, oreganem, kysanou smetanou a navrch jsou kousky mozzarelly. Výborná je i s balkánkým sýrem.

Bramborový salát jednoduše

1 kg brambor uvařit doměkka, cibuli, nakládané okurky podle chuti, lák z okurek, olej, sůl, pepř

Brambory se nakrájí na plátky, přidá se najemno nakrájená cibule, nadrobno nakrájené okurky, koření, přidá trochu láku z okurek pro dochucení a olej, nejraději olivový. Vše se smíchá a nechá uležet. Salát je jednoduchý a chutný, recept je podle německé kuchyně.

Salát může mít i jinou podobu, namísto nakládaných se přidají čerstvé salátové okurky, půl konzervy fazolí a namísto oleje majonéza.

Výborný je i se sušenými rajčaty, kdy se do jednoduchého salátu přidá pár pokrájených naložených sušených rajčat a salát má zase úplně jinou chuť. Stačí trochu fantazie a pořád je co vařit.

Kuře na kari

Suroviny: Cibule, olej, kuřecí řízky, sůl, kari pasta, smetana

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a pak přidáme nakrájené kuřecí řízky na nudličky. Necháme orestovat a osolíme. Do základu přidáme kari pastu podle chuti - na 2 porce asi 2 cm pasty, pozor, může být pikantní. Pokud maso změkne, přidáme smetanu a necháme lehce povařit. Podáváme s rýží nebo s těstovinami. Dobrou chuť!

Kuře s rajčaty

V létě se mi nechce moc vařit, občas proto volím způsob přípravy, který je pohodlný, chutný, jednoduchý a přitom uspokojí všechny. Je to pečení. Hodí se téměř pro každého i v období dodržování redukční diety. Naučila jsem se využívat troubu téměř na všechno, dokážu v ní zavařovat marmeládu, dusit španělské ptáčky, ale nejčastěji peču různé dobroty.

Vyzkoušejte sami, jak chutná lehké letní jídlo – kuře s rajčaty. Příprava je jednoduchá, stačí kuře nebo jeho části (například čtvrtky), pár brambor, dvě rajčata, sůl, trochu kmínu, šalvěj (může se nahradit kořením podle chuti).

Kuře, nejlépe naporcované, se vloží do většího pekáčku. Okolo se přidají oloupané brambory. Vše se osolí, brambory můžete posypat trochu kmínem. Na kuře se přidá nakrájené rajče a snítky čerstvé nebo sušené šalvěje. Pak se vše vloží do trouby a propéká. Nemusíte podlévat, ale občas zkontrolujte.
Po propečení se přidá pár stupňů, aby byl pokrm křupavý a jakmile se vám vytvoří kůrčička a brambory jsou nepochybně měkké, můžete podávat. Pro zpestření jsem  navíc přidala k obědu naloženou papriku se zelím ve sladkokyselém nálevu, ozdoba se dá vytvořit například i z čerstvé nebo nakládané zeleniny.

Hovězí protýkané párky

Suroviny: 750 g zadní hovězí, 2 párky, sůl, hladká mouka, voda, cibule, olej do základu
Do zadního hovězího masa se naříznou otvory a vloží se nožičky párků. Maso se osolí, obalí v hladké mouce a pak se dá zatáhnout na cibulový základ. Když se zatáhne, podlije se a vloží do trouby, kde se pomalu peče doměkka. Po dopečení již není třeba zahušťovat, záleží na tom, jestli chcete více omáčky nebo stačí podlít jako šťávu.
Hodí se k rýži, knedlíkům, možno podávat s bramborami.
Na obrázku je kromě hovězího i kousek vepřového, což byl první pokus.

Rozlítaní ptáci

Recept na rozlítané ptáky je u nás v rodině oblíbený. Připomíná jeden z nejmilejších pokrmů, ale není tak náročný na přípravu. A dá se udělat i z vepřového masa.

Udělá se cibulový základ, na který se přidá nakrájené hovězí maso (může být i vepřové), sůl, pepř, lžíce hořčice a pár pokrájených naložených okurek, kousek špeku nebo uzeniny. Maso se nechá pod poklicí vydusit a pak se výpek podlije a dusí doměkka. Může se dusit v papiňáku nebo v kastrólu. Když je maso měkké a omáčky dostatek, zahustí se jíškou. Pokud je omáčky nedostatek, přidá se trochu vody. Vše se nechá znovu chvíli podusit a je hotovo. Jako příloha se hodí rýže nebo knedlík, popřípadě brambor.

Kuřecí kapsy "co dům dal"

Co pořád vařit? Inspirace v době karantény dochází, musíme improvizovat. Beru 4 stehenní řízky, naklepávám, osolím a navrch pokládám 4 plátky sýra, naložené žampióny a kousek sterilované kapie (prostě zbytky z lednice). Maso jsem přeložila, spíchla párátky a položila do pekáče. Mírně jsem posypala drceným kmínem a pak přidala pokrájenou cibuli na malé výseče, podlila vodou a pekla v troubě na 180 stupňů, kde bylo za necelou hodinu maso doměkka upečené.

Závitky či kapsy se dají vymýšlet v různých kombinacích. Někdy přidávám sladkokyselé chutě, pokrm má zajímavou chuť. Cibuli přidávám pod maso proto, že jednak ji mám ráda pečenou, zvlášť připečenou, když zůstane měkká, vytvoří chutnou šťávu, která se zahustí jen lžičkou hladké mouky a nechá ještě chvíli propéct. Na kuře nepřidávám tuk, není to vůbec potřeba.

Cibule je významnou surovinou do vaření. Dodává pokrmům výbornou chuť, je základem pro oblíbené omáčky, ale hlavně obsahuje quercetin. Je to silný antioxidant a má protizánětlivé účinky. Hodí se prý na snížení krevního tlaku, zlepšení kardiovaskulárního zdraví, ochraně spermií, při diabetu a na snížení rizika rakoviny slinivky. Proto se snažím dát cibuli všude, kde se dá.

Ke kuřecí kapse se hodí bramborová kaše a porce obsahuje: 1930 kJ, 31 g bílkovin, 37 g sacharidů, 18 g tuku a 5 g vlákniny.

Čína z chleba

Když jsem poprvé slyšela tento recept, tak jsem se mu smála. Ale pak mě napadlo ho vyzkoušet a smích mě přešel.

Pro 2 osoby potřebujete asi 2 plátky tvrdšího chleba, který nakrájíte na nudličky a osmahnete jako housku do polévky nebo topinku. Můžete i nasucho, pokud šetříte kalorie.

Osmažený chleba naložíte stejně jako maso do tohoto těstíčka: asi lžíce Solamylu, vejce nebo bílek, trochu sójové omáčky, trošku oleje a můžete přidat chilli nebo čínské koření - podle vaší chuti. Vyšleháte, aby se Solamyl rozpustil a vzniklo těstíčko. Chléb naložte aspoň na půl hodiny.

Mezitím si nakrájejte na nudličky zeleninu - například pórek, zelí, kousek mrkvičky, papriku. A uvařte si rýži obvyklým způsobem. Do pánve WOK dejte nahřát olej, přidejte osmahnout chleba a nakrájenou zeleninu. Neduste doměkka, měla by křupat. Hotovou směs podávejte s rýží, jako čínu z masa.

Kuřecí závitky se špenátem

Tento pokrm je vhodný do dietní krabičky i k nedělnímu obědu. 

Suroviny: 2 ks kuřecích prsou, sůl, cibule, 6 porcí zmrazeného špenátu, brambory, 2 lžičky oleje a koření dle receptu nebo fantazie.

Kuřecí prsa jsem naklepala (moje surovina nebyla v jednom kuse, musela jsem improvizovat pomocí párátek, ale do prsou z jednoho kusu by se hodilo udělat kapsu) a dovnitř vpravila tři porce mraženého špenátu. Podaří-li se vám udělat konečně závitek, osolíme ho a vložíme do skleněného pekáčku (případně jiné vhodné nádoby na zapékání). Pokapeme olejem a přidáme nakrájenou cibuli. Zalijeme trochu vodou a můžeme přidat i mírně koření, v tomto receptu se uplatnilo trochu pepře.

Navrch jsem pokladla pečlivě omyté neloupané, pouze na půlky nakrájené brambory, které jsem osolila a možná by se na ně hodilo i trochu kmínu, ovšem já jsem ho nepřidala. Pekáček je třeba překrýt poklicí, popřípadě alobalem, což jsem udělala a takto všechno nejméně půl hodiny pekla. Ke konci jsem poklici odstranila a nechala ještě chvilku vypékat, protože bylo třeba odstranit přebytečnou tekutinu. Když byly brambory měkké a závitky také, vše jsem dala do mísy a zbylý výpek s cibulí rozmixovala, abych získala šťávu na polití pokrmu.

Takto připravené kuřecí závitky se špenátem a pečeným bramborem obsahují v jedné porci 1989 kJ, 50 g bílkovin, 32 g sacharidů, 18 g tuků, 5 g vlákniny.

Dýňová omáčka

Přišel čas dýní. Jsou nádherné, různých tvarů, hrají kouzelnými barvami a zkrášlují ponuré podzimní dny. Dýně slouží nejen k dekoraci bytu, vytváření ozdob našeho interiéru, či k vyřezávání.

Žluté nebo zelené malé dýně můžeme krásně naaranžovat na mísu, kde budou zdobit interiér celou zimu. Větší dýně používáme k vyřezávání různých ozdob. Přitom však musíme odstranit dužinu uvnitř. Co s ní? Můžeme ji přidat například do mletého masa, k pečeni, pokrájet do polévky. Dá se zavařit jako ananas, sama však mám nejraději dýňovou omáčku.
 

Na přípravu omáčky budeme potřebovat:  1 dýni nebo cuketu, 1 kostku gulášové šťávy, 1 cibuli, 2 lžíce oleje, sůl, 1 smetanu nebo kysanou smetanu, jíšku. 

Na tuku zpěníme cibulku. Zvykla jsem si vařit v hluboké teflonové pánvi, nic se tam nepřipálí. Na cibulku přidáme pokrájenou dýni (může být i strouhaná, podle chuti). Osolíme, podlijeme, přidáme kostku a necháme podusit. Když je dýně udušená do měkka, přidáme smetanu a zahustíme jíškou. Omáčka se hodí ke všemu. K bramborám, na těstoviny, můžete podávat s knedlíkem, či přidat i maso. 

Dýňová omáčka výborně ladí s knedlíkem, špagetami i k bramborám. Kdo chce zkusit recept podle maďarské kuchyně, může si uvařit hovězí guláš a na talíř do dýňové omáčky místo masa přidat naběračku guláše. V tom případě se však nedává do cuketové omáčky gulášová kostka. Pokrm je velmi chutný.  

A co provedeme se semínky dýní? Usušená opražíme, obsahují minerály, které nás ochraňují před chřipkou. Pár semínek denně vám dodá zinek a to je cenný pomocník pro naše zdraví. Ochrání nás před útoky virů a mužům pomůže na prostatu. 

Letní plněné papriky

Ingredience: 6 paprik, 1 vejce, 2 rajčata, 1 cibule, půl konzervy fazolí ve slaném nálevu, 500 g drůbežího mletého masa, sůl, koření do mletého masa, 600 g brambor, kmín, lžíce olivového oleje

Papriky se naplní mletým drůbežím masem, které se smíchá s vejcem, osolí, přidá se koření do mletého masa. Potom se papriky vloží do pekáčku a přidá se nakrájená cibule a 2 rajčata. Mohou se rovněž osolit, popřípadě okořenit. Mírně se podlije a pak se vše upeče v troubě.

Brambory se oloupou a uvaří doměkka ve slané vodě. Pak se voda slije, přidá se půl konzervy fazolí konzervovaných ve slaném nálevu a vše se rozšťouchá. Tím se do pokrmu dostane další přísun bílkovin. Před podáváním přidáme do brambor lžíci olivového oleje.

Výživové hodnoty 1 porce, pokud rozdělíme takto připravený pokrm na 5 porcí: 1300 kJ, 30 g sacharidů, 18 g bílkovin, 6,7 g vlákniny a 13,,5 g tuku.

Jelenní kýta se švestkovou omáčkou

Jelení kýtu (asi 1 kg) odblaníme a prošpikujeme. Vložíme do pekáčku, osolíme a přidáme na kostičky nakrájený špek (celkem asi 60 g, cibuli, rozmarýn, šalvěj a větvičku tymiánu. Podlijeme bílým vínem (suchým) a dáme péci do trouby asi na 180 stupňů. Asi po hodině je třeba zkontrolovat a když je maso napůl pečené, přidáme švestková povidla. Já jsem při vaření použila něco jako švestkovou marmeládu vyrobenou doma, zhruba skleničku od výživy. Maso se dále peklo až skoro doměkka, poté bylo vyňato z pekáče ven a nakrájeno na plátky. Výpek jsem rozmixovala a přidala 2 lžíce mouky. Maso jsem vložila zpět do pekáče a vše nechala ještě asi 30 minut péci. Na závěr přišla do omáčky sůl na dochucení a trochu slivovice, aby pečeně měla říz.

K takto upečené kýtě by se nejlépe hodil knedlík, šťouchaný brambor, ale hodily by se i hranolky a rýže. 

.