Poslední večer chci prožít v klidu a zakousnout to, co
mi chutná celý rok. Jsou malá chutná sousta – jednohubky a
chlebíčky, nejradši je mám oschlé ráno na Nový rok.
Nakrájela
jsem sedmizrnnou a bílou bagetu. Z každé vzniklo přibližně 11
soust nebo chlebíčků, musí se krájet trochu našikmo. V misce
jsem smíchala asi 1/8 másla s 2 gervais sýry a vyšlehala ručním
šlehačem mírně osolené s přidáním přibližně lžíce horké
vody po kapkách. Tato metoda způsobí, že pěna je hladká a
nadýchaná.
Pak
už jsem si natřela pěnu na sousta a chlebíčky a zbytek dala do
mikroténového sáčku, abych si mohla nastříkat kopečky a
okraje.
Zdobení
proběhlo v tomto pořadí:
Nakrájený
poličan jsem stočila podobně jako na fotkách (moc se nepovedly,
zblízka je to rozmazané, ale pro názornost postačí). Dvě
kolečka se položí jako vějíř vedle sebe a pak se prostředek
zvedne a okraje stisknou. Vznikne taková růžička. Položila jsem
dvě naproti sobě a tím byl základ zdobení na salámových
jednohubkách hotový. Mezi nimi je výseč camembertu a přidaný
vějířek okurky.
Na
chlebíčky se šunkou jsem stočila kornoutek z půlky plátku
šunky, nastříkala kopeček pěny, na něj přišel měsíček
mandarinky, plátek přepůleného kiwi a malý kopeček krenexu.
Pár
soust jsem namazala sleďovým salátem koupeným už hotovým a
přizdobila okurkou a rajčátky. Na jednohubky s tresčími játry
jsem nastříkala podél okraje sáčkem pěnu a doprostřed dala
játra, z nichž jsem slila většinu oleje a rozmíchala je v misce.
Navrchu je nakrájená cibulka a půlka cherry rajčátka. Zbyly mi
ještě dva namazané chlebíčky, na které nic nezbylo, použila
jsem tedy zbytek pěny a nastříkala cik cak. Na to pak přišla cik
cak nastříkat pasta z kaviáru a navrch zbytky kiwi s mandarinkou.
Výsledný
efekt je pak vidět na posledních fotografiích.
