Slané pohoštění - zdobení chlebíčků

Poslední večer chci prožít v klidu a zakousnout to, co mi chutná celý rok. Jsou malá chutná sousta – jednohubky a chlebíčky, nejradši je mám oschlé ráno na Nový rok.

Nakrájela jsem sedmizrnnou a bílou bagetu. Z každé vzniklo přibližně 11 soust nebo chlebíčků, musí se krájet trochu našikmo. V misce jsem smíchala asi 1/8 másla s 2 gervais sýry a vyšlehala ručním šlehačem mírně osolené s přidáním přibližně lžíce horké vody po kapkách. Tato metoda způsobí, že pěna je hladká a nadýchaná.

Pak už jsem si natřela pěnu na sousta a chlebíčky a zbytek dala do mikroténového sáčku, abych si mohla nastříkat kopečky a okraje.

Zdobení proběhlo v tomto pořadí:

Nakrájený poličan jsem stočila podobně jako na fotkách (moc se nepovedly, zblízka je to rozmazané, ale pro názornost postačí). Dvě kolečka se položí jako vějíř vedle sebe a pak se prostředek zvedne a okraje stisknou. Vznikne taková růžička. Položila jsem dvě naproti sobě a tím byl základ zdobení na salámových jednohubkách hotový. Mezi nimi je výseč camembertu a přidaný vějířek okurky.

Na chlebíčky se šunkou jsem stočila kornoutek z půlky plátku šunky, nastříkala kopeček pěny, na něj přišel měsíček mandarinky, plátek přepůleného kiwi a malý kopeček krenexu.

Pár soust jsem namazala sleďovým salátem koupeným už hotovým a přizdobila okurkou a rajčátky. Na jednohubky s tresčími játry jsem nastříkala podél okraje sáčkem pěnu a doprostřed dala játra, z nichž jsem slila většinu oleje a rozmíchala je v misce. Navrchu je nakrájená cibulka a půlka cherry rajčátka. Zbyly mi ještě dva namazané chlebíčky, na které nic nezbylo, použila jsem tedy zbytek pěny a nastříkala cik cak. Na to pak přišla cik cak nastříkat pasta z kaviáru a navrch zbytky kiwi s mandarinkou.

Výsledný efekt je pak vidět na posledních fotografiích.

Dietní pomazánky

Jdu do sebe. Na hubnoucí skupině jsem dostala pěknou „pochvalu“. Do mého poctivého jídelníčku

přibylo vyhodnocení: „Alice, tenhle jídelníček je kalorická BOMBA!!! Takhle tedy NE!!!“

No a tak jdu do sebe. Jenomže je to hrozná práce, protože tolik miluju pomazánky. Za namazaný rohlík vyměním cokoli. A tak mi kila pěkně přibývaly, ale tohle se teď mění. To by člověk neřekl, kolik energie dodává obyčejný rohlík s pomazánkou, která je složená z tuků, majonézy, tvrdých sýrů a salámu. Do pomazánky se zas tak moc zelenina neuplatní a tak musím nyní volit lehčí verze. Sbohem, pomazánkové máslo (s majonézou už se skoro nezdravíme a teď budu ignorovat i máslo, chjo…)

Musím si prostě najít pro své pomazánky nové kamarády. Bez téhle zásadní změny to nepůjde. Co třeba vzít na pomoc sýr Cottage nebo tvaroh? Obojí má oproti běžnému máslu nebo majonéze jen pětinu energie a to znamená, že při každém namazání sním od teďka míň. Výborně se hodí i na chlebíčky nebo na plnění vajec, rajčat a okurek.

Tvaroh stačí našlehat s trochou mléka a soli, sýr Cottage je třeba nejprve rozmixovat ponorným mixérem dohladka, rovněž se solí a mlékem nebo trochou vody. Už to mám párkrát vyzkoušené. Osobně mám radši Cottage, protože moc nemusím nakyslou příchuť tvarohu, ale tohle už je na osobních chutích.

Když je základ hotový, stačí přidat konkrétní přísady a vznikne spousta dobrých pomazánek:

Sleďová – sledi se rozmixují najemno, přidá se trochu hořčice a našlehaný sýr (tvaroh).

Z krabích tyčinek – tyčinky nechám minutu povařit v mikrovlnné troubě (tak, jak jsou), pak nakrájím na kousky, přidám najemno pokrájený kousek pórku, šťávu z citrónu a vmíchám našlehaný sýr (tvaroh).

Se sardelovou pastou – do našlehaného sýra vymačkám trochu sardelové pasty a zamíchám.

Budapešťská – nakrájet kousek cibulky, papriky, přidat sušenou papriku a podle potřeby zředit lákem z okurek – vše smíchat s našlehaným sýrem (tvarohem).

S ananasem – rozmixovat pár kostiček konzervovaného ananasu a pak smíchat s našlehaným sýrem (tvarohem).

S bylinkami – do našlehaného tvarohu (sýra) přidat sušené i zelené bylinky.

Křenová – do našlehaného tvarohu (sýra) přidat nastrouhaný křen.

Česneková – do našlehaného tvarohu (sýra) přidat utřený česnek.

Pro dobu hlídání energie jiné verze nenabízím, i když by se daly vymyslet, třeba ještě se sušenými rajčaty, s pastou z feferonek, pro ukojení chuti úplně stačí tyto a hlavně je lepší nenamazat na chleba, ale na okurku, mrkev nebo jablko (papriku, cuketu, kedlubnu, ředkev – podle chuti).

Hlavní výhodou je, že rodině se namaže chleba, obloží zeleninou a budoucí „laťka“ nemusí vařit jídlo dvakrát. Pomazánky vydrží v ledničce i několik dní (pokud je ovšem nesníte), takže je snídaně, svačina i chutná večeře pořád po ruce.