Australský vánoční dort

Vánoce se pomalu přibližují. Sice o nich ještě nechceme moc slyšet, ale správná hospodyně už na ně myslí, protože musí sehnat ingredience do vánočního pečiva, například ořechy. Kdybyste si chtěli udělat vánoční zásoby už teď, můžete zkusit australský vánoční dort, který se peče o hodně dřív, aby se stačil správně rozležet. Komu chodí hodně návštěv nebo má hodně dětí, nebude litovat.

Na australský vánoční dort potřebujeme:

750 g hladké mouky, 6 lžiček kypřícího prášku, 3 špetky jedlé sody, 375 g moučkového cukru, 6 vajec, 250 g másla, 1 lžička skořice, 250 g kandovaných třešní, 125 g kandované papáji, 125 g citrónové kůry (případně 500 g jiného kandovaného ovoce, 500 g rozinek, 200 g sušeného ananasu, 100 g fíků, 50 g strouhaného kokosu (případně celkem 850 g jiného sušeného ovoce), 200 g sekaných loupaných mandlí, 175 g sekaných vlašských ořechů (případně celkem 375 g jiné směsi sekaných ořechů), 125 g třešňového nebo meruňkového džemu, minimálně 125 ml brandy.

Příprava: Máslo utřeme s cukrem do pěny, přidáme postupně vejce, džem, rozinky, ořechy a nakrájené ovoce. Vsypeme mouku se skořicí a důkladně promícháme. Pečeme ve vymazané a moukou vysypané formě – například v bábovce, rybě, formě na chlebíček nebo na vyšším plechu velmi mírně 3 – 4 hodiny. Ve formě pak necháme vychladnout, pak povrch polijeme brandy (spolyká až 0,5 l) a necháme ve formě ještě pár dní uležet. Po vyklopení můžeme dort polít hořkou čokoládovou polevou (na kousku másla rozpustit 2 hořké čokolády na vaření, ale nevařit, případně podle potřeby přidat trochu studeného mléka). Dort se ztuhlou polevou vložíme do uzavřené nádoby nebo do alobalu, vložit do papírové krabice a šup s ním na balkón nebo do chladu. Necháme odležet dva měsíce, čím déle, tím lépe.

Nepečené švestky v čokoládě

2 balíčky sušených švestek (může být i jiné ovoce) namočit do alkoholu - rum, vodka, slivovice podle vaší chuti. Nechat asi 14 dnů a pak ovoce nechte oschnout, zabalte do něj oloupanou mandli a namočte do čokoládové polevy. Je to jednoduché, ale výborné.

Kuličky slečny Drahušky

150 g rozinek namočených v 1 dl rumu (aspoň 24 hodin), 150 g mletých ořechů, 50 g rozpuštěné čokolády, 150 g cukru, 1 lžíce mléka, 1 lžíce kakaa.

Vše zpracujeme do hmoty, ze které tvarujeme kuličky. Ty obalujeme buď ve strouhaných ořechách nebo kakaovém prášku. Necháme uležet.

Tip: Pro snadnější tvarování lze rozinky umlít na mlýnku.

Mámino linecké pečivo

240 g hladké mouky, 80 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 ks žloutek. Z uvedeného vypracujeme hladké těsto, které necháme chvíli v ledničce odpočinout. Na vále vykrajujeme tvary, které po upečení slepujeme džemem.

Tip: Stejné pečivo můžete slepit nugetou a ozdobit kávovou polevou nebo čokoládou. Budete mít další druh vánočního cukroví.

Kávová poleva: Asi 200 g moučkového cukru utřeme se 2 lžícemi silné horké kávy (pokud bude hustá, můžete kávu přidat).

Plněné ořechy

Zpracujeme těsto: 350 g hladké mouky, 250 g másla, 150 g cukr moučka, 2 žloutky, 60 g kakaa, 1 vanilkový cukr a citrónová kůra. Těsto plníme do formiček - ořechů a upečeme.

Plníme náplní z 250 g másla, 100 g cukru, 200 g mletých ořechů, 2 žloutků a rumu

Tip: Do těsta místo 2 žloutků dávám 1 vejce, do náplně syrové žloutky nepřidávám, z důvodu prevence salmonely. Ale původní recept je obsahuje.

Tlapkové rohlíčky

Dobře se vyklápí z formiček, těsto lze využít na pracny i na košíčky.

400 g hladké mouky, 200 g moučkového cukru, 1 vejce, 140 g strouhaných ořechů, 2 lžíce kakaa, 250 g másla, strouhanou citrónovou kůru, šťávu z 1 citrónu, na špičku nože mleté skořice a tlučeného hřebíčku.

Těstem naplňujeme formičky a pozvolna upečeme v troubě. Lze buď plnit džemem a namáčet v čokoládě, nebo obalit v cukru. Pokud upečete košíčky, je třeba je naplnit a ozdobit.

Rozinkové pečivo

Tohle si fakt upečte, jsou výborné.

Umeleme 125 g rozinek a 300 g ořechů, přidáme 300 g cukru a 2 vejce. Vše smícháme, na vále rozválíme a vykrajujeme tvary (podle názvu hřebínky, ale nechám to na vás, lepší jsou větší). Pečeme zvolna na plechu v troubě. Vychladlé spojujeme rybízovou marmeládou, poléváme čokoládou a zdobíme sekanými ořechy.

Vychytávka - trošku se rozlijí, tak nedávejte moc k sobě a doporučuji ještě teplé opatrně podškrábnout, ať se vám nepřilepí k plechu.

Máminy vanilkové rohlíčky

Recept je vyzkoušený, rohlíčky se nelámou a budou vám chutnat.

240 g hladké mouky, 180 g másla, 120 g ořechů, 60 g cukru, 1 vejce, citrónová kůra

Vše smícháme a vypracujeme těsto. Z těsta vytvarujeme stejnoměrné rohlíčky (vyválíme malé válečky a poklademe na plech). Pozvolna upečeme a poté obalíme cukrem.

Jablkový závin paní Komínkové

200 g hladké mouky, 1 vejce, 125 g másla, 1 lžíce octa, 3 lžíce mléka

Z ingrediencí uděláme těsto, které necháme asi 1 hodinu odpočinout v chladničce. Pak postupujeme jako u běžného závinu - těsto rozválíme, poklademe strouhanými oříšky, jablky, cukrem nebo medem, skořicí, posypeme rozinkami a ořechy a zabalíme. Pečeme ve vyhřáté troubě do růžova.

Tip: Místo strouhaných ořechů můžeme použit strouhaný kokos.

Měsíčky z janovského těsta

Lze použít i jako vánoční cukroví, ale peče se až na poslední chvíli.

Třeme: 120 g cukru, 120 g tuku, 3 žloutky

Přidat: 120 g polohrubé mouky, 100 g ořechů (zaměňuji za kokos, je chuťově výraznější), 2 lžíce kakaa, sníh ze 3 bílků

Vše smícháme a těsto upečeme na vymazaném a vysypaném plechu v mírně vyhřáté troubě. Na horké rozetřeme citrónovou polevu, kterou utřeme z 300 g cukru, 2 lžic horkého mléka, 3 lžic citrónové šťávy. Po vystydnutí skleničkou vykrajujeme půlměsíčky.

Levný dort Zázrak

celé vejce, 100 g másla, 150 g cukru, vanilkový cukr

2 lžíce kakaa, 300 g polohrubé mouky,1 prášek do pečiva, 1 hrnek teplého mléka

čokoládová poleva, meruňková marmeláda

Všechny ingredience smícháme v míse a nalijeme do vymazané a vysypané dortové formy. Předpokládám, že postup vymazání a vysypání moukou nebo strouhankou, zvládnete. Pak pečeme ve vyhřáté troubě a špejlí vyzkoušíme, kdy je těsto propečené. Když je hotové, tak se nelepí (asi 30 minut). Dort vyklopíme, necháme vystydnout a rozřízneme v půli. Pomažeme meruňkovou marmeládou a přiklopíme. Navrch nalijeme rozpuštěnou čokoládovou polevu. Když poté ozdobíte šlehačkou, chutná jako sachr.

Šalamoun

1 sklenice vody, 2 sklenice pískového cukru, jedna hera, 2 lžíce kakaa, 1 lžíce rumu (nebo víc, podle chuti)

Ingredience smícháme a rozpustíme v kastrolku na teple. Odlijeme si 1 sklenici a zbytek necháme prochladnout. Poté přidáme 2 sklenice polohrubé mouky, 3 vejce, 1 prášek do pečiva.

Vyšleháme a nalijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Po upečení ve středně vyhřáté troubě polijeme moučník směsí, kterou jsme odlili do sklenice, posypeme ořechy, kokosem nebo strouhanou čokoládou.