Játrové knedlíčky

Oblíbená zavářka do polévky se udělá docela jednoduše. Asi 250 g jater se buď utře nebo rozmixuje, přidá se sůl, utřený česnek, špetka pepře, majoránka, 1 vejce a na zahuštění trochu strouhanky. Hmota se zamíchá a musí být hustá tak, aby se z ní daly tvarovat knedlíčky. Kdo má raději játrovou rýži, může nechat trochu řidší a do polévky zavařit přes struhadlo nebo síto na halušky.
Knedlíčky se zavařují do polévky přímo, chuť pak více vyniká, ale kdo trvá na čistém, ničím nezkaleném vývaru, může zavařit zvlášť v osolené vroucí vodě a potom do polévky vložit.