Dýňové variace

Napadlo mě udělat rychlý oběd z uvedených ingrediencí s kuřecím stehenním plátkem. Na olej jsem do pánve přidala na měsíčky nakrájenou cibuli, kousky kuřecího masa, 1 menší jablko nakrájené na malé stroužky, a asi 1/4 oloupané dýně Hokaido nakrájené na kousky. Vše jsem pomalu dusila a přidala ještě sůl a curry pastu. Když bylo vše podušené, na závěr jsem přidala ještě kokosové mléko. Vzniklo něco jako kari a bylo to výborné a pikantní.

A protože toho bylo málo, zkusila jsem ještě další verzi, tentokrát bez masa, kdy jsem všechny suroviny promíchala do zapékacího pekáčku, kromě kokosového mléka. Nechala jsem vše v troubě půl hodiny dusit a nakonec zalila mlékem a vlastně se to mohlo již rovnou po promíchání podávat.

Dýně získala výbornou chuť, chutnala jako sladké brambory. Barvu pokrmu podpořila barva curry pasty. A výslednou fotografii ovlivnil nedostatek světla. 

Krůtí prsa s hořčičnou omáčkou

Rýži vařím v mikrovlnné troubě, ale chce to grif, takže uvařit hrnek rýže zvládne každý po svém. 1 díl rýže, 2 díly vody, osolit a prostě uvařit. Kdo dělá rýži dušenou, přidává ještě cibuli a tuk, to by zvýšilo příjem energie, proto nedusím. Ale to záleží na tom, kdo jak moc šetří kalorie. 

Než se rýže uvaří, do pánve wok dám jen 2 lžičky oleje, nakrájenou cibuli, přidám na proužky nakrájená prsa (asi 300 g), osolím a nechám orestovat. Když bylo maso zatažené a nudličky začínaly zlátnout, přidala jsem křenovou hořčici, poctivé plné lžičky a obalila v ní na pánvi ty nudličky. Závěr pokrmu je poměrně rychlý, protože hořčice se na pánvi začne přichytávat, ale to vytvoří nakonec ten správný výpek. Jen nesmí být připálený. Proto jsem přilila asi půlku šlehačky, zamíchala, šlehačka to zjemní a vznikne hustá omáčka, kterou jsem pak trochu naředila vodou a už mimo plotýnku jsem vše ještě promíchala. 

Rýže se uvařila tak akorát, protože jí stačí 20 minut, takže jsem si pokrm dala na talíř. Vařila jsem tuto variaci poprvé a čekala, co z toho vyjde. Bylo to velmi dobré překvapení.

Energetická hodnota 1 porce je 1950 kJ, 48 g sacharidů, 19 g tuků, 30 g bílkovin, 1 g vlákniny.

Kuře na kari

Suroviny: Cibule, olej, kuřecí řízky, sůl, kari pasta, smetana

Na oleji osmahneme nakrájenou cibuli a pak přidáme nakrájené kuřecí řízky na nudličky. Necháme orestovat a osolíme. Do základu přidáme kari pastu podle chuti - na 2 porce asi 2 cm pasty, pozor, může být pikantní. Pokud maso změkne, přidáme smetanu a necháme lehce povařit. Podáváme s rýží nebo s těstovinami. Dobrou chuť!

Kuře s rajčaty

V létě se mi nechce moc vařit, občas proto volím způsob přípravy, který je pohodlný, chutný, jednoduchý a přitom uspokojí všechny. Je to pečení. Hodí se téměř pro každého i v období dodržování redukční diety. Naučila jsem se využívat troubu téměř na všechno, dokážu v ní zavařovat marmeládu, dusit španělské ptáčky, ale nejčastěji peču různé dobroty.

Vyzkoušejte sami, jak chutná lehké letní jídlo – kuře s rajčaty. Příprava je jednoduchá, stačí kuře nebo jeho části (například čtvrtky), pár brambor, dvě rajčata, sůl, trochu kmínu, šalvěj (může se nahradit kořením podle chuti).

Kuře, nejlépe naporcované, se vloží do většího pekáčku. Okolo se přidají oloupané brambory. Vše se osolí, brambory můžete posypat trochu kmínem. Na kuře se přidá nakrájené rajče a snítky čerstvé nebo sušené šalvěje. Pak se vše vloží do trouby a propéká. Nemusíte podlévat, ale občas zkontrolujte.
Po propečení se přidá pár stupňů, aby byl pokrm křupavý a jakmile se vám vytvoří kůrčička a brambory jsou nepochybně měkké, můžete podávat. Pro zpestření jsem  navíc přidala k obědu naloženou papriku se zelím ve sladkokyselém nálevu, ozdoba se dá vytvořit například i z čerstvé nebo nakládané zeleniny.

Rozlítaní ptáci

Recept na rozlítané ptáky je u nás v rodině oblíbený. Připomíná jeden z nejmilejších pokrmů, ale není tak náročný na přípravu. A dá se udělat i z vepřového masa.

Udělá se cibulový základ, na který se přidá nakrájené hovězí maso (může být i vepřové), sůl, pepř, lžíce hořčice a pár pokrájených naložených okurek, kousek špeku nebo uzeniny. Maso se nechá pod poklicí vydusit a pak se výpek podlije a dusí doměkka. Může se dusit v papiňáku nebo v kastrólu. Když je maso měkké a omáčky dostatek, zahustí se jíškou. Pokud je omáčky nedostatek, přidá se trochu vody. Vše se nechá znovu chvíli podusit a je hotovo. Jako příloha se hodí rýže nebo knedlík, popřípadě brambor.

Kuřecí kapsy "co dům dal"

Co pořád vařit? Inspirace v době karantény dochází, musíme improvizovat. Beru 4 stehenní řízky, naklepávám, osolím a navrch pokládám 4 plátky sýra, naložené žampióny a kousek sterilované kapie (prostě zbytky z lednice). Maso jsem přeložila, spíchla párátky a položila do pekáče. Mírně jsem posypala drceným kmínem a pak přidala pokrájenou cibuli na malé výseče, podlila vodou a pekla v troubě na 180 stupňů, kde bylo za necelou hodinu maso doměkka upečené.

Závitky či kapsy se dají vymýšlet v různých kombinacích. Někdy přidávám sladkokyselé chutě, pokrm má zajímavou chuť. Cibuli přidávám pod maso proto, že jednak ji mám ráda pečenou, zvlášť připečenou, když zůstane měkká, vytvoří chutnou šťávu, která se zahustí jen lžičkou hladké mouky a nechá ještě chvíli propéct. Na kuře nepřidávám tuk, není to vůbec potřeba.

Cibule je významnou surovinou do vaření. Dodává pokrmům výbornou chuť, je základem pro oblíbené omáčky, ale hlavně obsahuje quercetin. Je to silný antioxidant a má protizánětlivé účinky. Hodí se prý na snížení krevního tlaku, zlepšení kardiovaskulárního zdraví, ochraně spermií, při diabetu a na snížení rizika rakoviny slinivky. Proto se snažím dát cibuli všude, kde se dá.

Ke kuřecí kapse se hodí bramborová kaše a porce obsahuje: 1930 kJ, 31 g bílkovin, 37 g sacharidů, 18 g tuku a 5 g vlákniny.

Vepřová pečeně s bramborem, cibulí a mrkví

Plátek vepřové pečeně mírně osolíme a vložíme do pekáčku. Přidáme na plátky omyté brambory nakrájené na plátky, mrkev a tři menší cibule. Pokapeme 2 lžičkami olivového oleje, přidáme snítky tymiánu a rozmarýnu. Vše upečeme v troubě doměkka (cca 45 min). Po upečení podáváme.

Takto upravená pečeně obsahuje 33,7 g sacharidů, 39,1 g bílkovin, 19,4 g tuků a 6,8 g vlákniny. 

Marinovaná kuřecí křídla

Preferuji jednoduchou kuchyni, i když některé věci se nedají ošidit, ale u vaření relaxuji, takže mi to nevadí. Marinovaná kuřecí křídla jsou náročnější na přípravu, ale je to lahůdka.

Smíchá se asi deci oleje, 2 lžičky medu, sůl, oblíbená směs koření třeba na grilování, ráda přidávám kurkumu, popřípadě pár sušených bylinek a pořádně promíchám. Může se kápnout i trochu pálenky. Křidýlka se ve směsi namočí a nechají marinovat za občasného promíchání, nejlépe pár hodin. Poté se rozloží na plech nebo pekáč a upečou pozvolna v troubě do křupava. S teplotou to nepřehánějte, přibližně 180 stupňů, raději chvíli počkat nebo použít nakonec horkovzduch. Příliš horká trouba by křidélka spálila a nic by z nich nezbylo.

Křidélka se mohou podávat s některou omáčkou či dipem, které jsou popsané zde.

Plněný paprikový lusk

Můj oblíbený pokrm není z nejjednodušších, ale i tak stojí za to si ho udělat. Nejprve je třeba naplnit paprikové lusky směsí mletého masa smíchaného s vejcem, oblíbeným kořením do mletých mas (například směsí nebo pepřem a tymiánem), solí, hrstí syrové rýže. Očištěné lusky zbavené jádřince se naplní směsí, vyskládají do pekáče, mírně zakápnou olejem a nechají se upéci v troubě asi 45 minut. Po upečení mírně podlitých lusků je příprava napůl hotová, maso je akorát, lusky nabydou tím, že rýže uvnitř nabobtná a mají skvělou chuť.

Mezi tím, co se pečou lusky, uvaříme omáčku. Na cibulový základ hodíme asi 2 lžičky cukru a necháme mírně zkaramelizovat. Přidáme zbytky (i jádřince) z paprik, bobkový list, nové koření, sůl, tymián a celý pepř. Podlijeme vodou a přidáme rajský protlak, taky špetku skořice. Necháme provařit a nakonec zahustíme jíškou. Když je omáčka hotová, přecedíme ji. Nakonec smícháme s paprikami i výpekem. Podáváme s rýží nebo houskovými knedlíky.