Slaný cuketový koláč

 

Nastala sezóna sklizně na zahrádkách, je třeba oprášit recepty a zpracovat úrodu.

Suroviny: 500 g oloupané nahrubo nastrouhané cukety, 2 – 3 stroužky česneku, 150 g měkkého salámu, 150 g tvrdého sýra – obojí nastrouhané nebo nakrájené na nudličky, sůl, pepř, bylinky (lístek šalvěje, oregano), paprika – nakrájená na proužky, 3 vejce, 150 g polohrubé mouky a kávová lžička sody.

Výše uvedené suroviny smícháme dohromady v míse a potom vzniklé těsto vložíme do nádoby vyložené pečícím papírem, který potřeme olejem. Rozptýlíme do rovnoměrné vrstvy a pečeme na 180 stupňů přibližně hodinu. Pro jistotu občas kontrolujeme, jestli se správně peče.

Po upečení rozkrájíme na porce a podáváme teplé nebo studené. Hodí se na oběd i na večeři.

Jelenní kýta se švestkovou omáčkou

Jelení kýtu (asi 1 kg) odblaníme a prošpikujeme. Vložíme do pekáčku, osolíme a přidáme na kostičky nakrájený špek (celkem asi 60 g, cibuli, rozmarýn, šalvěj a větvičku tymiánu. Podlijeme bílým vínem (suchým) a dáme péci do trouby asi na 180 stupňů. Asi po hodině je třeba zkontrolovat a když je maso napůl pečené, přidáme švestková povidla. Já jsem při vaření použila něco jako švestkovou marmeládu vyrobenou doma, zhruba skleničku od výživy. Maso se dále peklo až skoro doměkka, poté bylo vyňato z pekáče ven a nakrájeno na plátky. Výpek jsem rozmixovala a přidala 2 lžíce mouky. Maso jsem vložila zpět do pekáče a vše nechala ještě asi 30 minut péci. Na závěr přišla do omáčky sůl na dochucení a trochu slivovice, aby pečeně měla říz.

K takto upečené kýtě by se nejlépe hodil knedlík, šťouchaný brambor, ale hodily by se i hranolky a rýže. 

.

Kachní prsa za pár minut

Když se chceme s manželem rozmazlovat, uděláme si kachní prsíčka. Potřebujeme 2 plátky kachních prsou, sůl, oblíbené koření a trochu oleje.

Prsa chvíli naložím do oleje s kořením a poté osmahnu krátce na pánvi z každé strany asi 2 – 3 minuty. Kůže se vypeče, ale když chceme jíst zdravě, odstraníme ji. Po opečení se prsíčka zabalí na chvíli do alobalu a ještě asi 15 – 20 minut je dám do mírně prohřáté trouby. Jako příloha se hodí hranolky nebo pečené brambory. Když se maso krájí na plátky, je plné šťávy a je to opravdová pochoutka. Může se podávat třeba s bylinkovou omáčkou ze zakysané smetany a bylinek nebo přidat trochu domácí tatarky.