Když se řekne „cukr“, asi každý ví, o čem je řeč. Věřím, že každého napadne některá jeho podoba. A ta představa vyvolá určitě libé pocity. Jenomže každá mince má dvě strany.
Jistě,
i já dobře vím, o čem je řeč a vlastně se tím musím zaobírat více. Abych každou
podobu cukru odhalila a nepřidělávala si víc problémů, než je třeba. Proto jsem
neváhala a koupila si knihu „Pravda o cukru“, v níž autorka Jessie
Inchauspé vychází z nejnovějších vědeckých poznatků i vlastního výzkumu a
nabízí praktické typy, jak hladinu glukózy vyrovnat a minimalizovat nepříjemné
příznaky. Jsou to podrážděnost, akné, hormonální potíže nebo zdravotní rizika
související s cukrovkou či kardiovaskulárními onemocněními. Cukr totiž nejsou
jenom sladkosti. Je ukrytý v běžných potravinách, kterými se živíme a
možná ani nevíme, jak nám mohou uškodit, protože je považujeme za zdravé. Tak
snad neuškodí si některé varianty připomenout.
Cukr
je druh sacharidu, který nám dodá rychlou energii pro tělo. Je to například glukóza
(v krvi), fruktóza (v ovoci) a sacharóza (v běžném bílém cukru). Přirozený cukr
se nachází v ovoci, zelenině a mléčných výrobcích, tyto potraviny zároveň
obsahují vlákninu, vitamíny a zpomalují vstřebávání cukru do krve.
Hlavní
problém je přidaný cukr, hlavně v sladkostech, slazených nápojích a
průmyslově zpracovaných potravinách. Z něj vzniká většina zdravotních
problémů. V těle rychle zvedá hladinu glukózy, donutí slinivku vyplavit
inzulin. Podporuje ukládání tuku na břiše a zvyšuje chuť na sladké.
Autorka
knihy Pravda o cukru upozorňuje, že některé mýty nejsou tak docela pravda.
Například med není vždycky zdravý. Je sice lepší než cukr, ale je to převlečený
cukr. Stejně jako hnědý cukr není o moc lepší než ten bílý. Cukr v ovoci je
mnohem lepší, ale pokud se ovoce přisladí, už to není zdravý cukr.
Doporučení
Světové zdravotnické organizace pro konzumaci cukru je max. 25 g přidaného
cukru (to je cca 6 lžiček). Možná vás napadne, že to je v pohodě, ale to
neznamená jenom kostky do kávy, cukr je totiž ukrytý i tam, kde ho hned
nehledáte. Proto se některé na první dojem „zdravé“ potraviny vůbec nehodí
například k hubnutí.
Jsou to:
snídaňové cereálie (v
jedné porci může být více než v doporučené denní dávce)
ochucené jogurty a mléčné
výrobky – lepší je nahradit tvarohem smíchaným s ovocem
nápoje – džusy, ledové
čaje i smoothies
pečivo
kečup, dresinky a hotové
omáčky
zdravé tyčinky a müsli
glukózový sirup, med,
datlový sirup
produkty „light“ a „bez
tuku“
Autorka
v knize shrnula na základě vědeckých poznatků a zkušeností boj s cukrem
do 10 pravidel, která jsou poměrně srozumitelná a každý je může vyzkoušet.
1. Omez přidaný cukr na minimum (tzn.
omezit sladkosti, nápoje, průmyslové potraviny)
2. Vyhýbej se slazeným nápojům (tekutý cukr
je nejhorší)
3. Čti etikety (hledej tam cukr ve všech
podobách)
4. Nenech se zmást „zdravými“ nálepkami
5. Jez skutečné jídlo (maso, vejce,
zeleninu, ořechy)
6. Ovoce ano, ale s rozumem (ne džusy)
7. Pozor na zdravé svačiny (granola, müsli,
proteinové tyčinky)
8. Tuk není nepřítel (samotný neškodí, v kombinaci
s cukrem ano)
9. Stabilní hladina cukru = méně hladu
10. Malé změny mají velký efekt
Kniha
stojí za přečtení, obsahuje další cenné rady nejen pro ty, kdo s cukrem bojují.
