Studené omáčky a dipy

Grilované masíčko je lahůdka, kterou si dopřáváme hlavně v létě. Je to celý obřad, ke kterému patří také přílohy, zelenina, dobré pečivo a hlavně různé omáčky, které chuť masa ještě podtrhnou. Připraví se docela jednoduše a pro hubnoucí i celkem dietně. Samozřejmě se jich nesmí jíst litry. Slouží jenom na ochucení.

Například mexickou dostaneme smícháním hořčice, najemno nakrájené cibulky a okurky, přidáním protlaku nebo kečupu. Ochutí se ještě troškou pepře nebo pálivého chilli a můžete kápnout trochu worchesteru.

Hořčicová se připraví smícháním hořčice a bílého jogurtu nebo lehké majonézy. Ochutí se bílým pepřem. Do bylinkové omáčky použijeme buď bílý jogurt nebo zakysanou smetanu. Přidáme najemno nasekané bylinky ze zahrádky, rozetřený česnek a sůl. Podobně připravíme italskou, jen tam místo česneku zamícháme trochu strouhaného parmezánu.

Se zakysanou smetanou nebo jogurtem se dá kouzlit, protože ochucena čímkoli chutná k masu skvěle. Co třeba vyzkoušet přimíchat křen wasabi, obyčejný křen, kurkumu a chilli papričky, nakrájený kopr a trochu cukru nebo naopak nasladko přidat kousek lahodného ananasu, či strouhané jablko? Není nad to trochu v kuchyni experimentovat.

Když mám náladu, tak si připravuji dip podle Elizabeth Taylorové, který používala při hubnutí a jedla s ním syrovou zeleninu. Je opravdu výborný, ale maličko jsem si ho upravila, neboť ona připravovala majonézu sama ze žloutků, já používám jen jogurt, chuťově to vyjde nastejno a kaloricky jsem jinde. Do bílého jogurtu přidám šťávu z půlky citrónu, lžičku hořčice, worchestr, sůl, pepř, umělé sladidlo a 2 stroužky česneku. Vážně exkluzivní kombinace.

Pomazánka dietní i nedietní

Sama mám pomazánky hodně ráda, proto přidám dvě novinky, které se mi dnes povedlo v době mezi šestou a sedmou ranní vymyslet. Chcete-li podělit hodně lidí, je pomazánka ideálním řešením. Dají se s ní natřít chlebíčky, či jednohubky. Oba tyto recepty se výborně hodí jak na housky, tak na toastový chleba. Bohužel je musíte buď vyzkoušet anebo si chutě domyslet, protože nic nezbylo.

Základem pro obě pomazánky je čtvrtka tučného tvarohu. Jelikož nebudeme dále používat téměř žádný tuk, je lépe dát tučný, ostatní druhy tvarohu jsou kyselejší a nejsou tak jemné. Pomazánku s křenem a jablkem připravíme jednoduše. Celý tvaroh dáme do šlehače, přidáme trochu soli, dvě najemno nastrouhaná jablka, asi pět centimetrů strouhaného křenu, malou majolku. Smícháme a přidáme pár nastrouhaných ořechů. Zamícháme, rovnou podáváme.

Druhou pomazánku s česnekem, která bude výborná na topince, připravíme z tvarohu, špetky soli, dvou stroužků rozmačkaného česneku, špetky bylinek na přípravu bylinkového másla a lžičky paprikové pasty. Zjemníme přidáním horké vody nebo mléka, s jejich pomocí našleháme tvaroh do jemné pěny.

Pro ty, co vyzkouší občas nějaký můj recept, vymýšlím další nápady na špagety. Pro ty, co mají raději duševní potravu, vymyslím příště něco povznášejícího. Pochopte, po dnešních pomazánkách už si lehká nepřipadám. Přeji vám aspoň dobrou chuť.

Anglický roastbeef

Koupí se pěkný kousek pravé roštěnky. Ten se potře směsí oleje, hořčice, worchesteru, pepře a soli a nechá se asi 3 dny marinovat.

Pak se rozpálí trouba a do ní se dá marinovaná roštěnka. Peče se zprudka z jedné i druhé strany cca 20 - 25 minut (z každé, záleží na tom, jak je maso vysoké - nižší pečeme kratší dobu, aby se nepřetáhlo). Když se upeče, tak by mělo být uvnitř syrové červené šťavnaté maso a krásně propečené. Podává se s vařeným brambůrkem, tatarkou a cibulkou.

Výborné jsou i chlebíčky s roastbeefem, kdy se na plátky veky nakrájí maso na velmi tenké plátky, polije se rozředěnou tatarkou a posype nakrájenou cibulkou. Neznám nic lepšího. o))

Studené pohoštění

Obložená vejce
Vejce uvařená natvrdo oloupeme a překrojíme napůl. Žloutky vydlabeme, osolíme a přidáme pomazánkové máslo, sůl a trochu hořčice. Vše řádně promícháme do pěny. Lžičkou nebo zdobícím sáčkem vložíme pěnu zpátky do středu vejce a uděláme mírný kopeček. Na nějumístíme kousek lososa, sardelové očko, trochu kaviáru, je možné použít ozdobu ze zeleniny. K rybě přidáme i kousek citrónu a pokud máme, přizdobíme petrželkou nebo kouskem zelené okurky.

Obložená rajčata
Rajčata připravíme podobně jako vejce, jen nekrájíme napůl, ale seřízneme kulatý vršek a vydlabeme dužinu. Dovnitř dáme trochu pěny nebo jiné pomazánky, může být i vlašský salát,
našlehaný sýr, našlehaná paštika s pomazánkovým máslem nebo lučinou, podle vaší chuti. Je možné použít i pomazánky podle receptů z odkazu. Na rajče pak přiklopíme odříznutou čepičku a ozdobíme kouskem zeleného.

Sýrová roláda
Plátkový sýr v obalu vložíme do mikrovlnné trouby a zapneme na 1 minutu. Předtím si raději připravíme vál, pokapeme ho studenou vodou a váleček, který rovněž trochu namočíme. Rozpuštěný sýr rychle vyjmeme (spíš vysypeme) z obalu a na vále rozválíme na tenčí placku. Pak už můžeme plnit roládu podle vlastní fantazie, třeba plátkem šunky nebo salámu, pomazánkou podle chuti a hotovou roládu stočíme do alobalu. Po vychladnutí krájíme na širší kolečka.

Hermelín s ořechy nebo česnekem
Hermelín rozkrojíme podél na dvě poloviny a vydlabeme měkký vnitřek. Ten v misce promícháme s pokrájenými ořechy nebo s prolisovaným česnekem. Pro zjemnění lze přidat lžičku pomazánkového másla nebo lučinu a pak vše vrátíme do hermelínu zpět. Necháme odležet a nakrájíme na kousky na mísu.

Pohoštění na Silvestra

V čase loučení se starým rokem se hodí mít po ruce pohoštění. Noc je dlouhá, ke sklence dobrého vína se hodí jednohubky nebo dobrý sýr.
Jednohubky a se dají udělat prakticky ze všeho, co je po ruce. Základem jsou kolečka rohlíků, či malé slané kulaté sušenky. Zdobit se však dají i kolečka okurek, kostičky sýra nebo rozkrojená vejce. Tak vyzkoušíme od všeho kousek.
Na kolečka rohlíků se natře lehká vrstva pomazánkového másla a pak se párátkem připíchne buď sardelové očko, kousek uzeného lososa, růžička z uheráku, nakládaná kapie, kolečko čabajky. Chcete-li si trochu pohrát, můžete nastříkat i některou pěnu a třeba poklást kaviár nebo nasekané bylinky.
Na mísu se hodí i vařená vejce, která po vystydnutí a oloupání rozkrojíme na půlky na délku nebo na šířku, jak je libo. Žloutek vydlabeme do misky a kulatý konec vajíčka seřízneme tak, aby hezky leželo. K vydlabaným žloutkům přidáme trochu soli, pomazánkové máslo, rozšleháme ručním šlehačem. Aby byla pěna pěkně hladká, přidáme asi lžičku horké vody. Podle potřeby dochutíme lžičkou hořčice (pěna je pak krásně žlutá a hodí se téměř ke všemu) nebo trochu sardelové pasty.
Takto připravenou pěnu můžeme stříkat na silnější plátky okurky a do rozkrojených vajec. Přizdobí se bylinkami, strouhaným sýrem, kouskem rajčete, či několika kuličkami kaviáru. Na mísu můžeme použít i sýrové rolády a hodí se i plněný hermelín nebo camembert. Ten se připraví tak, že hermelín podélně rozřízneme, vydlabeme měkkou část, tu v misce ochutíme strouhanými ořechy a přidáme kousek žervé. Promíchanou směs znovu naklademe do půlek hermelínu a necháme pár dní odležet. Pak z něj nakrájíme výseče a můžeme párátkem připíchnout třeba kuličku hroznového vína.
Spojení sýra s vínem nebo mandarinkou je úžasná kombinace. Mandarinka i ananas výborně dochutí i pěnu s příchutí sardelové pasty. Tu ostatně můžete využít i ke zdobení chlebíčků. Když jsem prodávala v bistru, naše šunkové se sardelovým máslem a ananasem patřily k nejoblíbenějším. Namazaná veka se potřela máslem, na ní přišel plátek šunky, pak se stříklo ozdobným sáčkem trochu sardelové pěny a navrch přišel kousek konzervovaného ananasu.

Silvestrovské pohoštění

Hlídáte i o Vánocích každý dekagram? Potřebujete si trochu uškrtit pásek u kalhot, ale nechcete se na Silvestra šidit?
To je dilema! Zatímco je poslední den roku a většina šťastných popustila kalhoty, aby si přidala na talíř další silvestrovské dobrůtky, jsou tací, co nemohou. Ať už je to tím, že ze zdravotních důvodů, ačkoli by oči chtěly, ale pusa nemůže anebo tím, že už se do ničeho nevejdou.
Nevadí. Přece není na světě jen salát a chlebíčky, ovárek, tlačenka a dršková polévka? Jsou i dobroty, které mohou všichni a ani nemusí chutnat dietně. Například pomazánky. Zdravým a štíhlým namažeme na chlebíčky, my ostatní si namažeme na okurku, rajče, papriku nebo jablko a ještě si pochutnáme.
Výborným základem pro dietní pomazánku je tvaroh. Odtučněný je, samozřejmě, nejlepší, ale mně osobně nechutná, tak si protentokrát dopřejeme polotučný. V příjmu energie už není takový rozdíl, přitom na chuti to rozdíl je. Tvaroh se rozdělí třeba na poloviny nebo se ochutí celý, to podle toho, kolik pomazánek potřebujete vymyslet a kolik jedlíků vám s nimi bude pomáhat.
A kouzlení začíná – připravíme pár výtečných pomazánek:
Bylinkovou – do tvarohu přidáme směs koření na bylinkové máslo, trochu soli, trochu čerstvých bylinek a můžete i stroužek česneku. Našleháme s přidáním trochy horké vody ponorným mixérem dohladka. Na chlebíčky, či jednohubky přidáme nasekané bylinky, rajče, okurku, můžete ozdobit i ovocem nebo čímkoli, co vás napadne.
Rajčatovou – do tvarohu přidáme sůl a asi 2 sušená nakládaná rajčata. Opět vyšleháme mixérem a mažeme. Na ozdobu bude nejlépe chuťově ladit oliva, či kousek tvrdého sýra.
Rybičkovou – do tvarohu přidáme olejovky, sůl a trochu kečupu (nemusí být). Můžete i pár kapek citrónové šťávy. Pak už jenom namažete a obložíte například okurčičkou.
Křenovou – přidáme sůl, nastrouhaný křen a rozmixujeme s trochou horké vody. S jablkem bude chutnat výtečně.
Oříškovou – osolíme, našleháme a přidáme pár nastrouhaných vlašských ořechů. Přizdobíme například jablky, či hroznovým vínem nebo mandarinkou. Na jednohubky můžete přidat opraženou mandli.

Sýrová mňamka

V kuchyni jsem vyzkoušela mnoho, ale dlouho jsem si netroufla vyzkoušet sýrovou roládu. Až mi jedna kamarádka poradila, jak to dělá a nezkazí. Teorii jsem zvládala skvěle, ale strach je strach, jenomže od dob mých studií naštěstí uplynulo něco vody a mezitím vynalezli mikrovlnku. Takže si mohu sýrovou roládu udělat kdykoli mám chuť.
Na sýrovou roládu potřebujeme:
Vál nebo větší prkénko, váleček a veškeré suroviny se musí připravit dopředu, protože pak se pracuje rychle. Vál a váleček asi problém nebude, horší to bude s náplní. Zde je několik tipů na vhodné pomazánky již dříve uvedené zde Pak už stačí přidat nasekané bylinky do mističky, kousek měkkého salámu nebo kousky papriky či zeleného salátu. A samozřejmě sýr, v tomto případě plátkový, počet sáčků podle toho, kolik rolád chcete mít. Nejsou velké, z každé se nakrájí asi 10 centimetrových plátků, takže radši sýra víc.
Vše si připravte k ruce, vezměte sýr tak, jak je a vložte do mikrovlnky. Nastavte na jednu minutu a mezitím navlhčete vodou vál i váleček. Praktické je pracovat blízko dřezu, voda je důležitá. Jakmile se sýr v troubě roztaví, sáček obvykle praskne a pak se rychle vyndá, vylije na vál a začne se válečkem rozvalovat na co největší placku. V tomto stavu je sýr krásně tvárný, ale začíná pomalu tuhnout, jenomže my se nedáme a válíme, pokud možno do čtverce. Jakmile je vyváleno, můžeme začít zdobit bylinkami, pomazánkami a doprostřed dáme nějakou mňamku pro barvičku nebo kousíčky salámu.
Pro úplnost musím dodat, že se mi neosvědčily plátky uzeniny, či tvrdá zelenina, protože se pak roláda špatně krájí. Obvykle se z ní dělají plátky a pak to nedělá dobrotu. Je proto lepší přísady vyzkoušet nebo udělat barevnou pomazánku, popřípadě posypat sýr bylinkami a tím udělat barevnou vrstvičku.
Když máte hotovo, můžete jen zabalit do alobalu a nechat ztuhnout v ledničce. Pak se dá použít na studenou mísu nebo třeba na obložené chlebíčky, kdy se položí dva plátky rolády na potřenou veku a položí se srpeček rajčátka. Vypadá to velmi efektně.

Pomazánky na chlebíčky a jednohubky

Třená niva
Asi 150 g nivy nastrouhat najemno na struhadle. Přidat 1 pomazánkové máslo nebo lučinu. Pomazánku vyšlehejte ručním mixérem a přidejte asi lžičku horké vody. Bude jemně krémová. Podle chuti můžete přidat pár nastrouhaných vlašských ořechů. Namísto ořechů do pomazánky můžete chlebíčky nebo jednohubku ořechem ozdobit. Také je výborné přidat na ozdobu kuličku hroznového vína.

Pomazánka z krabích tyčinek
Balíček krabích tyčinek ohřejeme asi 1,5 minuty v mikrovlnce. Nakrájíme na nudličky a přidáme půlku pomazánkového másla, trochu soli, trochu citrónové šťávy, majolku nebo jogurtovou majonézu a kousíček najemno nakrájeného pórku. Vše smícháme. Chuť můžeme zjemnit trochou šlehačky ve spreji.

Šunková pěna
200 g měkkého netučného salámu, pomazánkové máslo, sůl. Salám umeleme najemno, přidáme máslo a šleháme ručním šlehačem. Pro zjemnění přidáme asi lžíci vařící vody. Tip: Pěna je chutnější ze salámu, ze šunky se tak najemno nevyšlehá. Chlebíčky nebo jednohubky přizdobte ananasem, je to výborná kombinace.

Hermelínová pomazánka
1 hermelín, 100 g měkkého salámu, 1 okurka, 2 vejce natvrdo, sůl, pepř, trochu hořčice a majolka. Hermelín, salám, okurku a vejce nastouháme nahrubo. Přidáme sůl a pepř, hořčici a smícháme majolkou. Jako základ používám pomazánkové máslo nebo lučinu. Přidám vhodnou přísadu a vyšlehám ručním šlehačem. Pro zjemnění je dobré přidat asi lžíci horké vody.

Pěna z čehokoli
Přísady: paštika, umletý měkký nebo tvrdý salám, olejovky, treska ála losos, vejce natvrdo+trochu hořčice. Bylinkové máslo dělám stejným způsobem, jen přidám lžičku koření na bylinkové máslo a třeba trochu čerstvé pažitky nebo kousíček papričky.

Bramborový salát se smetanou

1 kg brambor uvařit doměkka, červená cibule, čerstvá okurka, sůl, pepř, zakysaná smetana

Brambory se uvaří doměkka a nakrájí na plátky. Cibule se nakrájí najemno a okurka rovněž na tenké plátky. Přidá se koření a zamíchá se zakysanou smetanou. Salát se musí nechat odležet. Je jemný a lehký, recept pochází ze Španělska.

Kouzla v kuchyni

Rozhodla jsem se dnes trochu si zařádit v kuchyni, přestože nečekám žádnou návštěvu. Ale co kdyby nějaká přišla? Nejlepší je být připravena na všechno, protože pak člověka nic nezaskočí. Výrobky studené kuchyně pár dnů v ledničce přežijí, proto se mohou navařit i do zásoby. Co by to mělo být, aby chutnalo všem a pochutnali si i ti, co drží dietu?
Třeba krabí pomazánka.

Na přípravu krabí pomazánky budeme potřebovat: krabí tyčinky, pomazánkové máslo, citrón, sůl, kousek pórku, trochu šlehačky ve spreji, trochu majonézy (nemusí být). Krabí tyčinky rozmrazíme v mikrovlnné troubě, cca 2 minuty. Nakrájíme na kousíčky, stejně jako pórek a v misce zamícháme spolu se solí, citrónovou šťávou a pomazánkovým máslem. Můžeme zjemnit trochou šlehačky ve spreji či majonézou, pokud však držíte přísnou dietu, stačí přidat trochu vody. Tím je hotov základ pro další kouzlení.
Z pomazánky dál uděláme tři věci: obložené chlebíčky, aspikové bábovičky a ozdobené vejce. Potřebujeme další ingredience: rajče, citrón, okurku, pár koleček salámu, pár vařených vajec, aspik bílý a zelený, vodu, zelené bylinky (petržel nebo mátu), veku.
Veku namažeme pomazánkou, ozdobíme rajčetem a okurkou a máme obložené chlebíčky. Na ostatní výrobky musíme uvařit aspik. Do misky nalijeme trochu čirého aspiku a necháme ztuhnout. Pak pokládáme vrstvy z vejce, okurky, rajčat, přidáme bylinky, pomazánku a zalijeme bílým nebo zeleným aspikem. Bábovky necháme pořádně ztuhnout. Na ozdobené vejce začneme zeleným aspikem, kterým polijeme dno talířku a necháme ztuhnout. Pak zdobíme nakrájenou okurkou, rajčetem, kopečkem pomazánky, půlkou vejce, salámem, citrónem a bylinkami.

Drožďová pomazánka

Podle starého receptu

Váženého droždí asi za 2 Kč – recept je už hodně starý, pochybuji, že teď víte, kolik droždí máte použít a ani nevěřím tomu, že byste třeba špetku pořídili za 2 Kč, ale za dvacku už by mělo být pár kostiček. Použila bych jich odhadem asi 5. V tomto případě nelze nahradit sušeným.
Na tuku, nejlépe na másle, se osmahne cibulka. Nechá se jen zesklovatět a přidá se droždí. Můžete ho rozdrobit nebo rozmačkat vařečkou. Postupně se rozpustí a začne krásně drožďově vonět (u jídla se o smradu prý nehovoří). Za varu na mírném ohni se pomalu míchá, droždí se postupně začne zase srážet a to je dobré ho na chvilku odstavit, aby se nám to nepřipálilo. Osolí se, opepří a pak se přidá větší játrová konzerva (paštika). Opět se zahřívá a promíchává. Nakonec se do spojené hmoty postupně vmíchají tři vejce.
Vznikne pomazánka, která má sice typickou drožďovou vůni, ale k tomu, aby se mohla konzumovat, jí musíte nechat vystydnout. Ve studeném stavu více připomíná masovou pomazánku, která má velmi příjemnou chuť a obsahuje spoustu prospěšných látek pro váš organismus.

Nakládané dobroty

Taky si občas rádi smlsnete na studené lahůdce? Je dobré mít po ruce vždy nějakou maličkost, která zažene chuť a může se hodit i pro nečekanou návštěvu. Příprava nezabere moc času, ale výsledek nám poskytne mnoho potěšení.

Nakládaný sýr
Pro ilustraci napíši postup pro nakládaný hermelín, ale pro změnu se může naložit i ementál nebo balkánský sýr, podle toho, co má kdo nejradši.
Postup: Vezmeme si čistou zavařovací sklenici s víčkem. Do ní nakrájíme sýr na menší kousky, pokud chceme větší množství, můžeme použít i velkou sklenici a celá kolečka hermelínu. Kousky vkládáme postupně do sklenice a přidáváme podle chuti koření: celý pepř, bobkový list a nové koření nebo zelené bylinky a papričky, kdo má co nejraději. Prokládáme rovněž nakrájenou cibulkou, nejraději na kolečka. Celé zalijeme olejem, nejlépe olivovým a uzavřeme. Necháme aspoň týden proležet v chladničce a můžeme konzumovat. Nakládaný hermelín se nejčastěji jí s chlebem, může se však použít i na salát, kde se uplatní i olej, v němž je hermelín naložený.
Podobným způsobem si jednoduše naložíme špekáčky
Postup: Do čisté sklenice připravíme dostatečné množství uzeniny nakrájené na kolečka. Nakrájíme i cibuli a pak postupně vkládáme vše do sklenice. Tvoříme vrstvy špekáčků a cibule a mezi ně vkládáme i koření, podobně jako u naloženého sýru, podle chuti. Do špekáčků můžeme přidat i kysané zelí. Když máme sklenici naplněnou, celé zalijeme horkým sladkokyselým lákem. Sama ho připravuji nejčastěji ze směsi DEKO nebo podobné, můžete však využít i svůj oblibený recept pro zavařování okurek. Necháme odležet a zhruba po týdnu můžeme konzumovat.Stejným způsobem, jako špekáčky se dají naložit i ryby, třeba obalené v mouce a osmažené na pánvi.
Dobrou chuť a nemlaskejte!

Domácí sulc

U nás doma bylo vždycky plno, návštěvy k nám rády chodily. Babička dbala vždycky na to, aby každý dostal ochutnat nějakou dobrotu. Představa, že by někdo poseděl jen u kávy, byla nemyslitelná. Každý musel být pohoštěn. Čas od času dělávala domácí sulc, který jsme pak snědli do posledního kousku, protože se dá podávat pořád. Já ho ráda jenom tak, někdo si rád přidá ocet s cibulkou, ale to už nechám na vás.
Na přípravu domácího sulce podle mojí babičky budeme potřebovat 3 vepřové nožičky, vepřové koleno nebo kousek libovějšího vepřového masa. Množství obvykle odhadnu podle velikosti papiňáku. Pak stačí maso jen omýt, osolit, přidat nové koření a celý pepř a všechno uvařit do měkka. Když je maso uvařené, vyjmeme ho z hrnce ven a odložíme do mísy. Vývar ochutnáme a dochutíme octem, aby byl jemně nakyslý.
Nožičky postupně obereme a kůži nakrájíme na malé kousky, stejně jako vepřové maso, vrátíme zpátky do vývaru a pořádně zamícháme. Nakonec vše vylijeme do pekáčku nebo jiné vhodné formy a necháme vystydnout. Kdo chce, může přidat trochu barevné zeleniny, nejlépe konzervované, například hrášek nebo okurku, nebo může formu vyložit vejcem, bylinkami, či si vyhrát s jinou ozdobou, pokud má sulc sloužit jako slavnostní pohoštění. V takovém případě pak doporučuji jako první vrstvu do formy dát průhlednou želatinu.

Pokrmy z vajec

Co dělat s vykoledovanými vajíčky?

1) vajíčkový salát - nakrájet vařená vejce, pár okurek, malou cibulku, přidat sůl a spojit majolkou

2) vajíčkovou pomazánku - vařená vejce nastrouhat najemno, přidat pomazánkové máslo, trochu soli a hořčice - vše utřít v míse

3) zdobená vejce - vajíčka rozřízneme na polovinu, žloutky vydlabeme do misky a k nim přidáme špetku soli, trochu pomazánkového másla a utřeme; vzniklou pěnu vrátíme do vajíček a navrch ozdobíme podle chuti buď zeleninou, kolečkem salámu a okurkou, kouskem ryby, sýrem, ředkvičkami, prostě čímkoli vás napadne a na co máte chuť

4) hlávkový salát s vejci - salát zalitý obvyklou sladkokyselou zálivkou ozdobíme kousky vajec a plátky ředkviček

Kuřecí koktejl

Vařené nebo pečené kuřecí maso pokrájíme najemno. Přidáme malý kousek cibulky, kyselou okurku, trochu soli, pepře a majonézu. Vše zamícháme.

Druhý způsob je jemnější a stejně dobrý - namísto okurky můžete přidat ananas nebo kousky sterilovaných broskví.

Oba vypadají efektně podávané na polovině kompotované broskve nebo v kombinaci s červenou kápií. Doufám, že budete mít úspěch.

Koktejl z krabích tyčinek

Chcete-li si s předkrmem nebo pohoštěním vyhrát, nabízím krabí lahůdku.

Balíček krabích tyčinek dáme ohřát asi na 1 min do mikrovlnné trouby. Poté nakrájíme na nudličky a dáme do mísy. Přidáme lehkou majonézu, trochu soli, zjemníme šlehačkou ve spreji (dodá i trochu sladké chuti). Vše promícháme.

Vezmeme misku na šampaňské nebo talířek. Na dno položíme list hlávkového salátu, přidáme asi 2 lžíce koktejlu a přizdobíme trochou šlehačky, kouskem citrónu a můžete přidat kousek rajčátka nebo červené kápie. Podáváme s opečenými toustíky.

Plněné rajče nebo okurka

Na Vánoce stejně jako během roku můžeme potěšit stolovníky slavnostním předkrmem. Podáváme před polévkou.

Plněné rajče: Z rajčat seřízneme menší část, větší část vydlabeme a naplníme některou z pomazánek uvedených v receptech. Poté přiklopíme zpátky čepičkou a přizdobíme zelenou petrželí nebo kouskem zeleného pórku.

Plněná okurka: Uděláme podobným způsobem, okurku nakrájíme na stejné dílky, částečně vydlabeme a naplníme vhodnou pomazánkou podle chuti. Pak ozdobíme kouskem rajčete, okurky nebo papriky, můžeme přidat i olivu.

Pěna na chlebíčky

Máme rádi pomazánky a pěna se dá udělat z čehokoli.

 

Jako základ používám pomazánkové máslo nebo lučinu. Přidám vhodnou přísadu a vyšlehám ručním šlehačem. Pro zjemnění je dobré přidat asi lžíci horké vody.

Přísady: paštika, umletý měkký nebo tvrdý salám, olejovky, treska ála losos, vejce natvrdo+trochu hořčice.

Bylinkové máslo dělám stejným způsobem, jen přidám lžičku koření na bylinkové máslo od Knorra a třeba trochu čerstvé pažitky nebo kousíček papričky.

Pomazánka šunková pěna

200 g měkkého netučného salámu, pomazánkové máslo, sůl. Salám umeleme najemno, přidáme máslo a šleháme ručním šlehačem. Pro zjemnění přidáme asi lžíci vařící vody.

Tip: Pěna je chutnější ze salámu, ze šunky se tak najemno nevyšlehá. Chlebíčky nebo jednohubky přizdobte ananasem, je to výborná kombinace.

Pomazánka na chlebíčky hermelínová

1 hermelín, 100 g měkkého salámu, 1 okurka, 2 vejce natvrdo, sůl, pepř, trochu hořčice a majolka.

Hermelín, salám, okurku a vejce nastouháme nahrubo. Přidáme sůl a pepř, hořčici a smícháme majolkou.